באן אסאדו
הוראות הכנה : שמים את כל המצרכים, בקערת מיקסר ולשים את הבצק במשך 8 דקות עד שהבצק רך וגמיש. מכסים ומתפיחים במשך שעה. קורצים עיגולים, מרדדים ומקפלים לחצי מרתיחים מים בסיר שמתאים לגודל סלסלת האידוי מבמבוק. מניחים את סלסלת האידוי מעל הסיר ובתוכה מכינים ריבועי נייר עם בצק. מכסים ומאדים מעל הסיר במשך 12-15 דקות, […]
אסאדו מפורק במעשנה
הוראות הכנה: מפזרים על הנתח תבלינים ומורחים שמן זית, מהדקים את התבלינים לנתח מכל צדדיו. מדליקים ומחממים את מעשנת הבשרים לטמפרטורה של 120 מעלות צלזיוס מניחים חשוף במעשנה לשעתיים. נוציא את הנתח מהמעשנה ונעטוף בנייר קצבים, נרסס מעט חומץ תפוחים או מיץ תפוזים ומחזירים למעשנה לעוד 4 שעות. נוציא את הנתח , נסיר את הנייר […]
אסאדו עם ירקות שורש
הוראות הכנה: מחממים תנור 190 מעלות טורבו שוטפים היטב את הבטטה ותפוחי האדמהמשאירים עם קליפה וחורצים פסים. מסדרים את רצועות האסאדו בסיר רוסטר יחד עם הירקות. מפזרים מלח ופלפל שחור ומפזרים מעל את הרוטב. מפזרים תימין ורוזמרין ומכסים בנייר אפייה רטוב מעט ומעל נייר כסף ומכסה הסיר. מכניסים לתנור ל-40 דקות, לאחר מכן עוברים לתוכנית […]
קדירת טלה וארטישוק ירושלמי
הוראות הכנה- מחממים תנור ל- 180 מעלות 1.מחממים על הגז סיר גדול שמתאים לתנור ומוסיפים שמן זית לטיגון , מפזרים מלח ופלפל גס על תערובת בשר הטלה ומטגנים עד להשחמה. מוציאים את הבשר מהסיר מניחים בצד. 2.משתמשים באותו הסיר והשמן ומוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד השחמה, מניחים בצד. לסיר מוסיפים את הארטישוקים והבטטה מטגנים […]
קדירת בשר – גולאש הונגרי
הוראות הכנה : בסיר גדול ועמוק עם שמן זית לסגור את נתכי הבשר להוסיף קימל, פלפל שחור ופפריקה. במחבת – להקפיץ בצל, שום, גזר ופלפלים. להוסיף את הירקות לסיר עם הבשר, ולהוסיף שבבי צ’ילי גרוס, להוסיף כ 6 כוסות מים (שיכסו את הבשר – ראו סרטון) להמליח לפי הטעם לערבב היטב. להביא לרתיחה. להנמיך את […]
תבשיל בשר אונטריב, בצל, פטריות ואורז
הוראות הכנה: מחממים סיר רחב עם שמן, צורבים את הבשר משני הצדדים ומוציאים, באותו סיר משחימים את הבצלים עד השחמה, מוסיפים את הפטריות, תבלינים ומערבבים. מחזירים את הבשר לסיר מוסיפים 3 כוסות מים רותחים, עוטפים את הסיר בנייר כסף ומכניסים לתנור לשעתיים לפחות עד לריכוך הבשר- אם יש צורך מוסיפים מים מדיי פעם.
צלי כתף עם בטטות ערמונים ופטריות
הוראות הכנה: 1. לחמם 2 כפות שמן בסיר שטוח ולסגור את הבשר מכל הצדדים, להניח בקערה נפרדת 2. פורסים את הצלי לפרוסות בעובי בינוני(או קוביות גסות) , מוצאים את הבשר מהסיר ומוסיפים בצלים פרוסים לעיגולים. 3. באותו סיר להוסיף עוד 3 כפות שמן לפרק את פרוסות הבצל ולטגן עד שמשחים, להוסיף את השום ולהמשיך לטגן […]
מוקפץ רצועות אנטריקוט וירקות
הוראות הכנה: לחתוך את כל הירקות כמו בסירטון. במחבת ווק חמה עם 4 – 5 כפות שמן קנולה להקפיץ לפי הסדר: שיני שום, ג'ינג'ר, צ'ילי, למון גרס. להקפיץ כ 2- 3 דקות את הירקות לפי הסדר הרשום (דרגת קושי הירק) בצל, גזר, פלפל אדום, סלרי, ברוקולי, אפונת שלג, פטריות. להוציא את הירקות מהווק לקערה. להניח […]
חמין לשבת- אוסובוקו, פילה מדומה ואסאדו
הוראות הכנה: להכנת החיטה: לשטוף את החיטה ולהרתיח 20 דקות בערך- חצי בישול, לסנן ולשטוף. בסיר לטגן 4 בצלים לרצועות דקות עד השחמה. להוסיף לסיר צימוקים שחורים, 1 כף מלח, מעט פלפל שחור, רבע כפית כורכום, 2 כפות פפריקה מתוקה ו 1 כף סוכר חום, להוסיף את החיטה ולערבב. להעביר הכל לשקית קוקי גדולה- לא […]
תבשיל פילה מדומה עם בטטות ברוטב מתוק
הוראות הכנה מכוונים תנור לחום של 180 מעלות על טורבו, ההכנה ב 2 שלבים: שלב ראשון: לוקחים סיר וממלאים בו כ3 ליטר מים עד לרתיחה. מוסיפים את עלי הדפנה והפלפל האנגלי. מכניסים את נתח הפילה מדומה למים הרותחים ומבשלים למשך שעה וחצי. לאחר שעה וחצי מוציאים את הנתח לכלי כדי להתקרר. שלב שני: נחתוך בצל […]